MEMORIES BRING BACK YOU
vad har företaget nordisk råvara & indisk daal gemensamt?
samtidigt som vi svenska matambassadörer vill bevara våra gamla mattraditioner & mathantverk så måste vi även se till så våra nya matvanor blir så hållbara som möjligt!
i ca hundra år har baljväxter så gott som försvunnit från vår matkultur, tyvärr! några undantag har varit ärtsoppan & våra sötsliskiga bruna bönor... ändå har bland annat bondbönan även kallad åkerbönan & gotlandslinsen varit viktiga basgrödor som odlats under århundraden!
i takt med att vi beresta svenskar har assimilerat andra matkulturer samt anpassat vår kost efter den moderna livsstilen- med väldigt få pass på åkrarna & väldigt lite skogsarbete, så har de snabba kolhydraterna i pasta & potatis tagit ett litet kliv tillbaka & släppt fram bönor & andra grödor såsom quinoa & chia!
företaget nordisk råvara har snappat upp just detta! samtidigt som de tar tillbaka våra kulturarvsgrödor & på så sätt tillåter kommande generationer att få smaka på samma smaker som våra mor- & farföräldrar en gång gjorde så möter de även den moderna konsumentens behov! för att inte tala om den underbara mångfalden som detta medför till våra åkrar... genialiskt!
när sotnosen i en tävling på instagram utmanade sina följare att beskriva en höjdpunkt i livet med smak av ingefära så skrev elin egevad så här:
"min lilla mamma var i Indien i sin ungdom å en av hennes paradrätter som hon ofta lagade var chapati & dal... När linsröran är kokt blandar man i smält smör, persilja, vitlök & färsk riven INGEFÄRA- underbart gott! Min mamma dog 2013 men jag har hennes recept kvar å gör ofta hennes chapati & daal!"
ett underbart exempel på hur gamla grödor & mattraditioner återinförs av nytillkomna vanor... daal är egentligen en variant av vår egna ärtsoppa & chapati är inte superlångt ifrån ett norrländskt tunnbröd!
elins matminne i form av sin avlidna mammas linsgryta smaksatt med ingefära, en souvenir från vistelsen i Indien… är det som idag gör att vi kan ta tillbaka våra kulturarvsgrödor genom lånade mattraditioner!
memories bring back you… "you" alltså ni för oss älskade männsiskor men även de av våra förfäders älskade grödor!
